南高梅の最高級適熟梅を使い、獺祭のフラッグシップである「純米大吟醸 磨き二割三分」で仕込んだ日本酒仕込みの梅酒です。
梅酒研究会（ https://umeshu-sg.jp/ ）から獺祭の梅酒をとの提案を受けて開発しました。
原材料:清酒（国内製造）、梅（国産）、糖類、アルコール度数：8%

★株式会社　獺祭(だっさい)
酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。 大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒を目指してきました。 何より、お酒のある楽しい生活を提案する酒蔵であり続けたいと考えています。 生活の、一つの道具として楽しんで頂ける酒を目指して、「獺祭」(だっさい)を醸しております。 獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。